A grafia correta é caranguejo, sem o i.
A grafia carangueijo, com o i, está incorreta e não existe na língua portuguesa. Seu uso, portanto, acarretará em um erro de ortografia e deve ser evitado.
Frases com caranguejo de exemplo
- Compre dois quilos de caranguejo porque não precisamos de muito para montar os pratos.
- O ensopado de caranguejo estava delicioso.